О пирожных корзиночках знают многие люди, жившие в Советском Союзе. В прошлом это пирожное было одним из самых желанных лакомств у детей. Готовились корзиночки по особой рецептуре, которая подразумевала не только песочное тесто, но и пышный белковый крем.

 

Популярность корзиночки обрели в середине XX века, когда продукты для десертов стали доступнее.

 

Вероятно, рецепт позаимствован советскими поварами у венгерских, так как в иностранной кухне тоже прослеживается тенденция на корзиночки.

 

Приготовим самостоятельно пирожное корзиночки с кремом.

 

Ингредиенты теста для корзиночек:

 

Мука — 520 г;

Масло сливочное — 310 г;

Сахар — 208 г;

Яйцо — 73 г;

Желток — шт.;

Разрыхлитель — 3 г;

Соль — 2 г;

Фруктовая начинка — 500 г.

Ингредиенты для крема:

 

Белок — 250 г;

Сахар — 500 г;

Уксус 70% — 3 г;

Вода — 150 г;

Ванилин — ½ г.

Приготовление корзиночек:

Вкусненькие-вкусненькие корзиночки, где очень хорошо сочетаются кисленькая ягодная прослойка и сладкий белковый крем. Благодаря тому, что белок заваривается кипящим сахарным сиропом, крем, во-первых, хорошо держит форму, не опадает и не течет, во-вторых, потому что белок проходит термическую обработку, он дольше хранится, да и… чего уж там – становится безопаснее.